ГРИЖАТA

Първата грижа за лозите се полага още през месец февруари, започва резитба. Основна цел е чрез резитбата да се лимитира добива за получаване на качествено грозде и дълъг живот на лозата. В нашето лозе използваме система на рязане - двоен гойот.

Масивите се обработват с модерна техника. Строго се следи процеса на растеж и развитие на лозите, като своевремено се намесваме чрез различни агро-технически мероприятия и предписания. През месец юли извършваме така наречения зелен гроздобер, мероприятие, с което чрез отстраняване на все още зелените гроздове, се засилва изхранването на останалите плодове върху лозата. Прореждаме листната маса от северната страна, а след това и от южната за да открием гроздовете на слънце. Това е гаранция за добив на висококачествена суровина, първото изискване за получаване на висококачествено вино.
Моментът, в който може да започне гроздобера, се определя за всеки от нашите сортове индивидуално, след настъпването на технологична зрялост - баланс между киселините и захарите. Следенето на тези показатели започва месец преди самия гроздобер. Гроздето се бере на ръка и се поставя в дървени касети, за да се избегне смачкване на плода. Подборът се извършва още на самия масив - гнилите, повредени и зелени зърна по гроздовете се премахват на ръка. Гроздоберът се провежда в хладните часове на деня.